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Frédéric Zeitoun se définit comme un passionné de chansons qui a prêté, au fil du temps et des rencontres, sa plume à de nombreux artistes tels que Michèle Torr, Louis Bertignac, Lorie ou encore Enrico Macias ou Frédéric François.
Sa passion et son talent touche-à-tout l’amènent à publier également plusieurs ouvrages : Seventies, le petit dico, Toutes les chansons ont une histoire, Toutes les chansons d’amour ont une histoire et enfin Si les chansons m’étaient contées.
Frédéric est également créateur de spectacles pour lesquels il monte sur scène. Tout d’abord Toutes les chansons ont une histoire, qu’il a adapté avec Quentin Lamotta et où il retrace le parcours de chansons qui ont marqué l’époque de 1940 à nos jours. Suivront L’Histoire enchantée du petit juif à roulettes et enfin En chanteur, tous deux co-écrits en collaboration avec l’écrivain François d’Épenoux.
En parallèle, sa chronique musicale pour l’émission de France 2 Télématin est devenue le rendez-vous des téléspectateurs depuis 1998.
Enfin, il est l’auteur de deux albums, Duos en solitaire en 2019, puis J’aimerais en 2021, tous deux chez Roy Music.